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弓田亨 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ IL PLEUT SUR LA SEINE ilpleut 贈られるお菓子に真実の幸せを添えたい フランス菓子

6006円

弓田亨 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ IL PLEUT SUR LA SEINE ilpleut 贈られるお菓子に真実の幸せを添えたい フランス菓子





商品詳細

イル・プルーの歴史を彩ってきた焼き菓子たちが勢ぞろい!【DVD】混ぜ方・のし方教室付。(約50分)

代官山「パティスリー イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」で人気の手土産
クッキー、サブレ、パイ、ダックワーズ、クリスマスのシュトレン、ビルヴェッカなど完全網羅。
「ここが日本一おいしいフランス菓子店」を自負する、パティスリーの味が自宅でも作れます!


弓田亨前書きより
「この本はある意味では、これまでイル・プルー・シュル・ラ・セーヌが歩んできた
お菓子作りの道筋を振り返るものです。
それぞれの時期に、イル・プルーの顔であり続けた多彩な贈り物としての焼き菓子のシリーズです。
(中略)
この本に出てくるお菓子の全てが私の一部分であり、これを束ねたものが私という人間なのです。」


○第1章 開店から今までずっと、常にイル・プルー・シュル・ラ・セーヌの顔○
~こんなに多くの素晴らしい味わいの表情のダックワーズとクッキー~

 アーモンドプラリネのダックワーズ
 アーモンドプラリネのダックワーズ(キッチンエイド仕込み)
 コーヒーとキャラメルのダックワーズ
 柚子のダックワーズ
 ココナッツのダックワーズ
 チョコレートのダックワーズ
 マロンのダックワーズ
 松の実のダックワーズ
 バトネ・フロマージュ
 サブレ・ノワ・ドゥ・ココ
 サブレ・ショコラ
 サブレ・プラリネ
 チュイル・オ・ザマンドゥ

○第2章 驚かずにはいられない、一人のパティスィエが作り上げた、果てしなく広い味わいの世界○
~店の歴史そのものの、とびきりのおいしさの数々の懐かしいお菓子から新作~

 ポンス・ノワゼットゥ
 サブレ・デュ・マンディアン
 パレ・オ・プラリネ・アマンドゥ
 ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール&オ・テ
 ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール(キッチンエイド仕込み)
 チーズとアーモンドの塩味のクッキー
 チーズとアーモンドのカレー味のクッキー
 ギャレットゥ・ノワ
 あくの強いチョコレートと塩味のクッキー
 クレオル
 リーフパイ
 ラング・ドゥ・ブッフ・ア・ラ・キャネル
 西洋かりんと
 ピーナッツのクッキー
 ナッツのクッキー
 チョコレートとナッツのクッキー
 かぼちゃのクッキー
 パン・オ・フリュイ・セック

○第3章 フランスの昔からのお菓子も、この日本でもさらに豊かな表情を見せる○
~本場よりもおいしいと言わしめた数々の味わい~

 ガレット・ブルトンヌ
 フィナンスィエ
 マドゥレンヌ
 ガトー・ウイークエンドゥ
 フール・ポッシュ(オランジュ、アーモンド、松の実)
 ガトー・バスク、ガトー・バスク・オ・ショコラ
 アンガディーネ
 ヌガー・ドゥ・モンテリマール
 ヌガー・ドゥ・モンテリマール・ショコラ
 ヌガー・ドゥ・モンテリマール・ピスターシュ
 マンデル・シュトレン
 ビルヴェッカ
 ポルボロン
 パンデピス

弓田亨 著
B5判上製本208ページ 2012年11月発売
ISBN:978-4-901490-30-6

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